本網(wǎng)訊 11月5日，安康市漢陰縣“陽光食安·智慧監(jiān)管”明廚亮灶成果報告會順利舉行。會議全面展示了該縣以“明廚亮灶”工程為核心抓手，在推進食品安全智慧監(jiān)管方面取得的創(chuàng)新實踐與顯著成效，生動勾勒出“企業(yè)自律、政府監(jiān)管、公眾參與”的食品安全社會共治新格局。來自人民網(wǎng)、新華網(wǎng)、陜西電視臺、陜西日報等中央、省、市及縣級媒體代表，本地生活類自媒體從業(yè)者，以及縣內(nèi)相關職能部門負責人等80余人齊聚一堂，共同見證了這一創(chuàng)新治理成果。

會前探訪：透明后廚贏得媒體廣泛贊譽

報告會開始前，與會媒體記者和美食博主組成探訪團，實地走訪了魏氏面館、逍香源胡辣湯、福滿園酒樓等多家餐飲單位。探訪團現(xiàn)場觀摩了“明廚亮灶”監(jiān)控顯示屏與監(jiān)管平臺的實時聯(lián)動，直觀了解了從食材儲存、烹飪加工到餐具清洗消毒等關鍵環(huán)節(jié)的規(guī)范化操作。各店主廚還現(xiàn)場展示了招牌菜品的制作工藝，詳細講解選材標準與烹飪技藝，讓探訪團成員對“陽光廚房”有了更為真切的感受。整潔有序、操作透明的后廚環(huán)境，獲得了探訪團成員的一致好評。

成果發(fā)布：智慧監(jiān)管驅(qū)動實現(xiàn)“三大轉(zhuǎn)變”

在成果報告會上，漢陰縣人民政府縣長吳奎作為主發(fā)布人，詳細介紹了“明廚亮灶”工程的創(chuàng)新實踐與核心成效。他指出，漢陰縣以“明廚亮灶”為基礎保障、“社會共治”為核心目標、“智慧賦能”為實現(xiàn)路徑，成功推動食品安全治理實現(xiàn)了三大關鍵轉(zhuǎn)變：

一是監(jiān)管模式從“人治”向“智治”轉(zhuǎn)變。通過建設縣級智慧監(jiān)管指揮中心，整合接入全縣千余家餐飲單位后廚視頻信號，并引入AI智能識別技術，能夠?qū)ξ匆?guī)范佩戴工帽、違規(guī)吸煙、有害生物侵入等7大類20余項風險行為進行自動識別和秒級預警，形成了“線上預警、生成工單、現(xiàn)場核查、結(jié)果反饋”的閉環(huán)處置機制，極大提升了監(jiān)管的效率和精準度。

二是主體責任從“要我改”向“我要改”轉(zhuǎn)變。通過設立專項獎補資金、實施分檔補貼政策（基礎接入獎補至硬件改造最高可達3萬元）、提供“一戶一策”多樣化改造方案等激勵措施和精準指導，有效激發(fā)了餐飲單位參與改造升級的主動性和內(nèi)在動力。

三是治理格局從“單向監(jiān)管”向“多元共治”升級。創(chuàng)新推出“食安碼”，消費者掃碼即可實時查看后廚直播、商家資質(zhì)等信息，實現(xiàn)“碼上監(jiān)督”。同時，建立餐飲單位“紅黑榜”動態(tài)信用監(jiān)管體系，暢通消費者評價反饋渠道，形成了“商家曬后廚、群眾評服務、監(jiān)管促整改”的良性互動局面。

代表分享：智慧應用帶來多方共贏實效

在成果分享環(huán)節(jié)，各界代表結(jié)合親身經(jīng)歷，暢談了“明廚亮灶+智慧監(jiān)管”帶來的切實效益。

漢陰縣餐飲協(xié)會會長石燕表示，“明廚亮灶”讓后廚從“幕后”走向“臺前”，既給予了消費者看得見的安心，也成為提升行業(yè)管理水平的有效工具。協(xié)會可通過監(jiān)管平臺快速掌握會員單位后廚狀況，進行針對性指導。后廚的公開透明也倒逼企業(yè)主動優(yōu)化流程、升級硬件，協(xié)會將繼續(xù)引導同行將“安全”打造為漢陰美食的核心競爭力。

漢陰鳳凰國際酒店負責人黃友明以經(jīng)營者和消費者的雙重身份分享了體會。他表示，智慧監(jiān)管實現(xiàn)了從“事后補救”到“事前預防”的轉(zhuǎn)變，酒店食品安全投訴率持續(xù)為零。后廚的透明化不僅提升了客流量和復購率，更拉近了與顧客的距離，體現(xiàn)了對顧客的尊重和對品質(zhì)的承諾。

消費者代表沈強分享了通過手機小程序隨時查看學校食堂后廚的安心體驗，并建議進一步完善社會監(jiān)督功能。會議期間還播放了漢陰美食專題片，生動展現(xiàn)了食品安全與地方美食文化相得益彰的城市魅力。

未來展望：從“看得見”向“信得過”深化邁進

在記者問答環(huán)節(jié)，市、縣相關部門負責人就“明廚亮灶”工程的初衷目標、示范引領作用、未來規(guī)劃、難題破解、管理效能提升以及對城市形象和旅游業(yè)的促進作用等問題進行了詳細解答。

據(jù)悉，漢陰縣下一步將致力于推動“明廚亮灶”建設從“看得見”向“信得過”的高階形態(tài)邁進。計劃進一步深化AI預警算法應用，并將“陽光”理念拓展至“透明藥房”、“陽光車間”等相關領域，持續(xù)總結(jié)推廣可復制、可借鑒的“漢陰模式”，不斷筑牢食品安全防線。

漢陰縣“明廚亮灶”工程的成功實踐，是深入貫徹落實食品安全“四個最嚴”要求的生動體現(xiàn)。通過機制創(chuàng)新、科技賦能與社會共治，有效提升了人民群眾對食品安全的獲得感、幸福感和滿意度，為推進縣域社會治理現(xiàn)代化提供了有益探索。如今，行走在漢陰，“明廚亮灶”已從一項項政策指標，轉(zhuǎn)化成為一道道可見、可感、可評的亮麗風景，它不僅照亮了后廚的每個角落，更照亮了經(jīng)營者誠信自律的前行之路，溫暖了百姓放心消費的信任之心。

（文/文婷 徐歡 編輯/陳國偉）