秦巴山間的冬日，總被一層薄霜輕輕覆著。清晨的陽光穿過云霧，灑在安康中壩作坊小鎮(zhèn)的青石板上，空氣里隱約飄蕩起一股柴火與肉香交織的暖意。這里是石泉，一個被漢水滋養(yǎng)千年的小城，而每年隆冬季，一場名為“庖湯宴”的盛會，總會將山野的寂靜煮沸成人間煙火的喧騰。

灶火燃起的年味

“長條板凳擺四方，東西南北都坐上……”說酒禮師傅的吆喝聲，像一道古老的符咒，喚醒了山間的年味。八仙桌連成的長街宴席上，瓷碗和竹筷叮當作響，游客與鄉(xiāng)鄰圍坐一桌，目光都聚焦于那口沸騰的土灶大鍋。庖湯的根，本不在鍋里，而在人情里——舊時殺年豬是農(nóng)家大事，左鄰右舍聞聲而來，褪毛分肉，忙罷共聚一桌，用最新鮮的豬肉設(shè)宴答謝。一碗庖湯，既是年勞作的犒賞，也是鄰里互助的見證。

宴席的菜式藏著陜南人最樸素的愿景：八道涼菜圍圈，寓意“八方來財”；六盤熱菜上桌，象征“六六大順”；蒸碗騰著熱氣，寄托“前景光明”的期盼。說菜郎穿梭在席間，妙語連珠，將食材里的祝福解碼成朗朗上口的歌謠。而主角庖湯，則以大塊肥瘦相間的土豬肉，佐以山野間的魔芋、黃花、干豆角，用清水慢燉出原汁的鮮香。肉爛湯醇，舀一勺入口，暖意從喉頭滑入胃腹，仿佛將整年的辛勞都融化在了這碗濃湯里。

非遺炊煙里的新生

2018年，石泉庖湯會被列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，古老的習俗從此披上了時代的羽衣。昔日的農(nóng)家灶臺，如今延伸成一條完整的文化鏈條：上游的農(nóng)戶按訂單生態(tài)養(yǎng)豬，中游的臘貨、蒸碗化作可郵寄的鄉(xiāng)愁，下游的宴席更串聯(lián)起民宿、手工體驗與非遺展演。

小鎮(zhèn)里，火獅舞動紅火，花鼓坐唱悠揚，采蓮船搖曳生姿。游客可親手嘗試腌臘肉、磨豆腐，或在篝火旁跳起鍋莊舞。當短視頻博主將庖湯的香氣傳向遠方時，這碗湯便從陜南山野漂洋過海，成了連接古今、溝通城鄉(xiāng)的文化符號。一位西安游客曾感嘆：“好幾十桌宴席一字排開，鄉(xiāng)親游客齊聚，猜拳行令、家長里短，這才是真正的年味！”

一碗湯，千年情

對石泉人而言，庖湯宴早已超越美食本身。宴席上，老人用方言聊收成，年輕人拍照分享，孩童舉著油汪汪的豬蹄嬉笑奔跑。它是一根情感紐帶，將散落四方的游子拉回故土，讓城市游客觸摸到鄉(xiāng)土中國的溫度。正如非遺傳承人陳國盛所言：“這碗湯讓年輕人發(fā)現(xiàn)，家鄉(xiāng)不僅能品到鄉(xiāng)愁，還能‘熬’出事業(yè)?！?/p>

暮色漸沉，長街的燈籠次第亮起，庖湯的香氣仍縈繞不散。碗底余溫未消，仿佛訴說著秦巴山民千百年來對生活的守望——春種秋藏，冬聚庖湯，一碗熱湯里燉著時光，更沸騰著對日子最赤誠的熱愛。

這個冬天，若你途經(jīng)石泉，不妨循著香氣走入中壩小鎮(zhèn)。第十二屆庖湯會的炊煙已裊裊升起（2025年12月31日至2026年1月3日），那里有長街宴席待你入座，有山歌火獅邀你共歡，更有一碗庖湯，足以暖透漫漫寒冬。

（陳國偉）